Cirò Rosso Ippolito (Gaglioppo)

O Cirò Rosso Ippolito é aquele vinho que faz a gente descobrir uma Itália que não é a dos livros de vinho famosos. Sabe quando você tá cansado de só ouvir falar de Toscana, Piemonte e Vêneto, e quer descobrir uma joia escondida do sul da Itália? É esse. Vindo da Calábria — a "bota" do país, banhada por dois mares —, ele carrega um sabor solar, mediterrâneo, com raízes antigas e alma diferente de qualquer coisa que você já tenha provado. Feito 100% com Gaglioppo, uma uva autóctone calabresa que praticamente não é cultivada em nenhum outro lugar do mundo, é vinho com identidade única. A Ippolito é uma das vinícolas mais tradicionais da região — família fazendo vinho ali desde 1845, o que na Calábria já é história antiga. Na taça, aparece com um vermelho-rubi de bordas ligeiramente alaranjadas, mostrando aquele caráter mediterrâneo e envelhecimento elegante. No nariz, é convite ao sul da Itália: cereja madura, figo, ameixa em compota, um toque de flor seca, ervas mediterrâneas (tomilho, alecrim), um fundo salino que lembra o mar Jônico ali do lado, e uma nota ligeiramente balsâmica que só Gaglioppo entrega. Na boca, é fruta madura em primeiro plano, taninos redondos, acidez equilibrada e um final quente, ensolarado, que fica ecoando com aquele sabor de terra seca banhada por sol. É vinho com sotaque forte, no melhor sentido. É o tipo de vinho que faz a gente querer conhecer a Calábria. **Teor alcoólico:** 13,5% **Curiosidade** A uva Gaglioppo tem uma história meio detetivesca: por séculos os enólogos acreditavam que era descendente direta das uvas gregas trazidas pelos colonos que fundaram a Magna Grécia — a Calábria foi colonizada por gregos há mais de 2.500 anos, e a viticultura ali é diretamente herdada dessa influência. Só recentemente, com análises de DNA, descobriu-se que a Gaglioppo é na verdade filha da Sangiovese com uma variedade grega local. Ou seja: é a prima do sul da uva-rainha da Toscana, com um lado grego antigo. Cada gole é literalmente um pedaço de história do Mediterrâneo em forma líquida.

<!--parceria:the_simple_shop--> 🍷 HARMONIZAÇÕES THE SIMPLE SHOP × RADAR DO VINHO. <!--/parceria--> Cordeiro assado com azeitonas pretas, alho e ervas mediterrâneas Casamento absoluto. A carne do cordeiro pede vinho com corpo e caráter, as azeitonas pretas dialogam com o toque salino da Gaglioppo, o alho e as ervas ecoam diretamente o perfil mediterrâneo do vinho. Cada garfada parece jantar numa casa de pedra beirando o mar Jônico — mesmo que seja em Campinas. Berinjela à parmegiana da tradição do sul da Itália Prato símbolo do sul italiano pedindo vinho símbolo do sul italiano. A berinjela cozida tem sabor terroso que conversa com a Gaglioppo, o molho de tomate encontra a acidez do vinho, o queijo derretido pede taninos pra equilibrar. Almoço de domingo que soa como música napolitana no fundo. Salsicha grelhada com pão rústico e mostarda Sábado à tarde, churrasco improvisado, esse vinho aberto. A gordura da salsicha grelhada pede taninos pra limpar, o pão rústico absorve os sucos e a taça, e a mostarda traz um toque picante que faz o vinho ganhar vivacidade. Simples, honesto, feliz. Massa com molho de tomate cereja, alho e manjericão Vinte minutos de cozinha, uma hora de mesa. O tomate cereja é doce e ácido ao mesmo tempo, encontrando na Gaglioppo um parceiro perfeito. O alho perfumado dialoga com as notas herbais do vinho, o manjericão dá o toque final. Combinação despretensiosa que vira favorita depois da primeira vez. No fim, o Cirò Rosso Ippolito é sobre isso: um vinho com raízes profundas, sabor de sol e mar, feito com uma uva única que só existe ali. Serve numa taça generosa, deixa arejar, e permite descobrir uma Itália que os manuais quase nunca mencionam. 🍷🌊