Valpolicella Ripasso DOC Tenuta Sant'Anna

O Valpolicella Ripasso da Tenuta Sant'Anna é aquele tinto que carrega na taça a alma do Amarone sem exigir o preço nem a solenidade dele. Sabe quando você quer um vinho italiano com profundidade, complexidade e aquela sensação de vinho grande, mas que ainda cabe num jantar de sexta em casa? É exatamente esse o papel dele — carinhosamente chamado de "baby Amarone", e não é exagero de marketing: a técnica ripasso literalmente aproveita a alma do irmão mais famoso. Vem do Veneto, no nordeste da Itália, feito com o blend clássico da Valpolicella — Corvina, Rondinella e Molinara — mas passa pela técnica que revolucionou a região: o *ripasso*. Depois que o Amarone termina sua fermentação lenta sobre uvas passificadas, as cascas ricas em açúcar, aromas e concentração ficariam desperdiçadas — o ripasso pega essas cascas nobres e as *repassa* sobre um Valpolicella base, provocando uma segunda fermentação que transfere corpo, álcool e complexidade. O resultado é um vinho que fica entre o Valpolicella tradicional e o Amarone — mais leve que o segundo, muito mais interessante que o primeiro. A denominação Valpolicella Ripasso DOC foi criada oficialmente em 2010 pra proteger essa técnica. Na taça, aparece com um vermelho-rubi profundo, quase granada nas bordas. No nariz, é generoso: cereja madura em compota, ameixa preta, um toque de chocolate amargo, canela, tabaco doce e um fundo característico de fruta seca (uva-passa, figo seco) que denuncia o parentesco com o Amarone. Na boca, corpo médio-encorpado, taninos maduros e aveludados, acidez que sustenta tudo, e um final longo que se demora com notas especiadas. É o tipo de vinho que valoriza jantar sem exigir festa. **Teor alcoólico:** 13,5% **Curiosidade** A técnica do ripasso foi criada nos anos 1960 pela família Boscaini (Masi) como forma de aproveitar as cascas do Amarone que seriam descartadas — mas rapidamente se espalhou por toda a Valpolicella e virou parte da identidade da região. Hoje o Ripasso responde por boa parte da produção total do Veneto e é considerado uma das grandes categorias italianas em relação custo-benefício. A Tenuta Sant'Anna, produtora do vinho, é uma casa histórica do Veneto que combina tradição com técnica moderna, e é conhecida por Ripassos com bom equilíbrio entre potência e elegância. É a prova de que às vezes o "resto" vira o principal — economia italiana virou filosofia enológica.

<!--parceria:the_simple_shop--> 🍷 HARMONIZAÇÕES THE SIMPLE SHOP × RADAR DO VINHO. <!--/parceria--> Ossobuco alla milanese com risoto ao açafrão Casamento italiano de manual. O ossobuco cozido lentamente até desmanchar, com aquela medula na tíbia que é pura gordura nobre, encontra nos taninos maduros do Ripasso o corte que pede. O risoto ao açafrão amarra com cremosidade e o açafrão dialoga com o toque especiado do vinho. É prato de domingo elevado a experiência de trattoria em Milão. Cordeiro assado com crosta de ervas e batata rústica ao alho A força do cordeiro pede um tinto com estrutura à altura, e o Ripasso entrega sem parecer pesado. As notas de fruta em compota do vinho conversam com a carne rosada, as ervas frescas trazem contraste, e a batata rústica com alho amarra o conjunto. Cada mordida se prolonga na taça — e a taça prolonga a noite. Lasanha à bolonhesa com massa fresca caseira Prato de domingo que ganha vida nova com essa garrafa. A gordura da carne moída, do queijo derretido, do béchamel, pede taninos maduros pra equilibrar, o molho de tomate ecoa a fruta vermelha do Ripasso, e a massa fresca segura tudo com carinho italiano. É almoço em família que vira memória boa daquelas que ficam. Tábua de frios com salame italiano, mortadela Bologna e queijos duros Fim de tarde sem esforço. Um salame gorduroso, mortadela de verdade com pistache, cubos de parmesão e pecorino, pão rústico crocante — e o Ripasso faz o resto. Os taninos limpam o paladar, a fruta madura dialoga com os embutidos, o toque de fruta seca do vinho ecoa nos queijos curados. Kit italiano completo pra dividir com quem importa. No fim, o Valpolicella Ripasso Tenuta Sant'Anna é sobre isso: um vinho italiano que traz um pedaço do Amarone pra dentro da rotina, com estrutura e alma sem exigir ocasião especial. Serve numa taça generosa, deixa respirar uns 15-20 minutos, e presta atenção — porque cada gole revela um pouco mais. 🍷🇮🇹