Dom Martinho Quinta do Carmo

O Dom Martinho é aquele tinto português que a gente serve quando quer que o jantar tenha alma. Sabe quando você abre uma garrafa e ela por si só já muda o clima da mesa? É esse o papel dele. Vem da Quinta do Carmo, uma das propriedades históricas do Alentejo — região que hoje é praticamente sinônimo de tinto encorpado e generoso em Portugal, com aquele sol forte, planícies imensas e sobreiros que perfumam o ar. Feito com o blend clássico da região — Alicante Bouschet dando cor e estrutura, Aragonez (o Tempranillo dos vizinhos espanhóis) trazendo fruta e elegância, e Trincadeira somando frescor e um toque especiado —, é o tipo de vinho que se apresenta com personalidade. Na taça, aparece com um rubi profundo, quase opaco. No nariz, uma explosão de fruta madura: ameixa preta, amora, cereja em compota, com fundo de especiarias doces, um toque de baunilha e aquele leve amadeirado que só a passagem por barrica entrega. Na boca, é redondo, encorpado, com taninos firmes mas maduros, acidez equilibrada e um final longo que fica ecoando fruta e especiaria por bons segundos. É o tipo de vinho que faz refeição de sábado virar acontecimento. **Teor alcoólico:** 14% **Curiosidade** A Quinta do Carmo tem uma história curiosa: nos anos 90, foi comprada pela família Rothschild — sim, a mesma dos Château Lafite bordaleses — que se apaixonou pelo potencial dos vinhos alentejanos e resolveu investir na região. Foi um marco: mostrou pro mundo que o Alentejo podia produzir tintos de nível internacional, e ajudou a colocar a região no mapa premium dos vinhos portugueses. Hoje a quinta segue produzindo com essa mesma vocação — tintos generosos, encorpados, com identidade alentejana forte, mas com aquele acabamento que só quem sabe fazer vinho grande consegue entregar.

<!--parceria:the_simple_shop--> 🍷 HARMONIZAÇÕES THE SIMPLE SHOP × RADAR DO VINHO. <!--/parceria--> Cabrito assado no forno a lenha com batatas e alecrim Prato-símbolo do Alentejo que pede exatamente esse vinho na mesa. A carne do cabrito, tenra e com um toque selvagem, encontra os taninos firmes do Dom Martinho, o alecrim dialoga com as especiarias da taça, e as batatas assadas na gordura da carne fecham o quadro. É Portugal na mesa, sem escala. Magret de pato com redução de vinho tinto e purê de mandioquinha Aqui o vinho brilha em elegância. A gordura do pato pede o corte dos taninos do Alicante Bouschet, a redução de tinto ecoa a fruta madura da taça, e a mandioquinha adocicada acalma tudo. Prato de restaurante bom que ganha profundidade nova com essa garrafa ao lado. Costela bovina no bafo com farofa de bacon Domingo de família resolvido. A costela desmanchando na boca pede o corpo cheio do vinho, a gordura da carne encontra os taninos que limpam o paladar, e a farofa de bacon fecha com aquele toque defumado. Serve numa jarra, deixa na mesa, e a tarde vira noite sem ninguém perceber. Hambúrguer artesanal com queijo curado e cebola caramelizada Simples e certeiro. A carne suculenta pede o corpo do Dom Martinho, o queijo curado dialoga com as notas amadeiradas, e a cebola caramelizada ecoa a fruta madura da taça. Quinta-feira à noite, um hambúrguer bem feito e essa garrafa — vira ocasião especial sem esforço nenhum. No fim, o Dom Martinho é sobre isso: sol, generosidade e a alma do Alentejo servida em taça. Abre com pelo menos 30 minutos de antecedência, serve numa taça grande, e deixa Portugal chegar até você. 🍷🇵🇹