Tarapacá Biodiversity Varietal (Cabernet Sauvignon / Syrah)

O Tarapacá Biodiversity Varietal é aquele tinto que a gente escolhe por prazer e por causa — porque é bom, é chileno, e ainda vem de uma vinícola que leva sustentabilidade a sério. Sabe quando você quer um vinho que agrade sem pesar na consciência ambiental, com blend robusto e preço razoável? É esse. Um Cabernet Sauvignon casado com Syrah, feito com respeito pela terra que o produziu. Vindo do Vale do Maipo, é parte da linha Biodiversity — projeto da Tarapacá dedicado à preservação do ecossistema nativo em torno das vinhas, incluindo corredores biológicos, controle biológico de pragas e monitoramento de espécies nativas. Na taça, aparece com um vermelho-rubi profundo com reflexos violáceos. No nariz, é generoso: cassis maduro, amora, um toque de pimenta preta que a Syrah traz, um fundo suave de baunilha e ervas mediterrâneas. Na boca, é médio pra encorpado, com taninos presentes mas polidos, boa acidez, e um final frutado com toque especiado que estica o gole com elegância. O Cabernet dá estrutura, o Syrah traz maciez e especiaria. É o tipo de vinho que faz jantar de segunda parecer merecido. **Teor alcoólico:** 13,5% **Curiosidade** O projeto Biodiversity da Tarapacá é um dos mais antigos do Chile — foi lançado ainda nos anos 2000, muito antes de "sustentabilidade" virar palavra de marketing no mundo do vinho. A vinícola mantém mais de 2.500 hectares de floresta nativa preservada em torno das vinhas, funcionando como refúgio pra espécies como o gato-de-geoffroy, a raposa cinza e várias aves em risco. A escolha do Cabernet Sauvignon com Syrah pra representar essa linha não é acaso: são duas uvas que se adaptam com facilidade a manejo orgânico e biodinâmico, e que respondem bem ao equilíbrio ecológico que o projeto cultiva. Beber Biodiversity é literalmente votar por vinho feito com cuidado com o ambiente.

<!--parceria:the_simple_shop--> 🍷 HARMONIZAÇÕES THE SIMPLE SHOP × RADAR DO VINHO. <!--/parceria--> Magret de pato com redução de frutas vermelhas e purê rústico Prato de jantar caprichado que casa perfeitamente. A carne de pato pede a estrutura tânica do Cabernet, a redução de frutas vermelhas ecoa a fruta madura do vinho, e o toque especiado da Syrah dá conta da untuosidade do prato. Elegância chilena com sotaque francês. Ossobuco cozido lentamente com gremolata e polenta cremosa Comida de casa em versão bem elaborada. A cocção longa deixa a carne no ponto que abraça os taninos, a gremolata (limão + salsa + alho) traz frescor que dialoga com a acidez do vinho, e a polenta cremosa ancora tudo com carinho. Jantar de domingo em nível chef. Churrasco de fraldinha com farofa de banana e vinagrete Fim de semana brasileiro resolvido. A carne grelhada domina os taninos com facilidade, a farofa de banana traz doçura que ecoa a fruta madura, o vinagrete puxa a acidez que casa com a do vinho. Chile e Brasil de mãos dadas. Lasanha à bolonhesa caseira com bastante queijo Prato de família em pleno modo perfeito. A carne moída pede o corpo médio do vinho, o molho de tomate encontra a acidez da taça, o queijo derretido acalma os taninos e o resultado é aquela sensação de refeição em família que aquece por dentro. Simples, generoso, feliz. No fim, o Tarapacá Biodiversity Varietal é sobre isso: tinto chileno bem-feito, com peso ambiental positivo, e blend que agrada. Serve à temperatura ambiente, deixa respirar uns 20 minutos, e aproveita a mesa. 🍷🌿